Se pensi che la mortadella sia buona solo mangiata cosi com’è, ti assicuro che ti stai perdendo qualcosa di speciale. La mortadella, se cotta nel modo giusto, diventa un capolavoro che ti farà leccare i baffi. Mia nonna aveva un trucco speciale per esaltare il sapore di questo salume: una tecnica semplice, ma capace di trasformare un piatto ordinario in una coccola incredibile.
La mortadella è già buona di suo, lo sappiamo. E’ morbida, profumata e quel sapore di pistacchio e una festa per il palato. Ma cuocendola, succede una magia: il calore intensifica il suo profumo, la rende ancora più succosa e, con un pizzico di creatività, puoi usarla in ricette che lasceranno tutti a bocca aperta. Che sia un antipasto, un secondo piatto o uno spuntino sfizioso, la mortadella cotta è un’esperienza che devi assolutamente provare.
La cottura perfetta
La nonna aveva sempre una frase pronta per tutto, e quando si trattava della mortadella diceva: “Cuocerla è come coccolarla”. Guai a usare il fuoco troppo alto o esagerare con i condimenti! Il suo metodo era semplice ma perfetto: prendeva un filo di burro, lo lasciava sciogliere in padella e ci metta dentro la mortadella, tagliata a fette spesse.
La lasciava rosolare con calma, finché non diventava croccante fuori, ma morbida e succulenta al centro. E il suo trucco magico? Poco prima di toglierla dal fuoco, aggiungeva una goccia di miele o un filo ci aceto balsamico, così da completare il sapore. Quel mix di dolce e speziato esaltava la mortadella come non avrei mai immaginato.
Il trucco della nonna
Un piccolo consiglio: non alzare mai troppo il fuoco, perché la mortadella cuoce in fretta e rischia di bruciarsi. E scegli sempre una mortadella di qualità, meglio ancora se artigianale. Il sapore farà la differenza! Se poi vuoi sperimentare, puoi aggiungere spezie o erbe aromatiche come rosmarino o timo per dare un tocco personale. Seguire il trucco della nonna è un gioca ragazzi, e ti servono pochissime cose:
- Mortadella tagliata a fette spesse, almeno mezzo centimetro.
- Un po’ di burro, per ungere la padella.
- E, se ti piace, un pizzico di creatività per personalizzare il tutto.
La mortadella cotta è perfetta per mille occasioni. Puoi servirla come antipasto, magari accompagnata da un’insalata fresca o qualche formaggio stagionato. E’ deliziosa anche come farcitura per un panino gourmet, insieme a verdure grigliare o una salsa leggera. E se vuoi proprio stupire, usala per preparare delle golose polpette o per arricchire un risotto.
Con il trucco della nonna, cuocere la mortadella è un gioco da ragazzi, con risultati eccellenti. Servila come vuoi: come antipasto, contorno per un primo o un secondo, ma anche semplicemente con un panino. In ogni caso il gusto sarà ancora più delizioso. Ti garantisco che tu stesso e i tuoi ospiti ti chiederanno il bis.
